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家常飯桌鹵鴨爪的做法以及注意事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間:[2021-07-09 18:05 ]  瀏覽次數(shù):785次

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1、將鴨爪洗凈,切除爪尖部分,鍋中放入冷水,放入洗凈切好的鴨爪,放入姜片、蔥段,開火,鴨爪煮沸關(guān)火。

2、煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗凈,鴨爪部分比較臟,需要多洗下,熱鍋冷油,放蒜、干紅辣椒爆炒,放鴨爪進(jìn)行翻炒。

3、放醬油、料酒翻炒,均勻上色后放冷水,放桂皮、花椒、水,水沒過(guò)鴨爪,蓋上蓋子燜煮30分鐘即可。

鹵鴨腳是一道漢族風(fēng)味名吃,屬于閩菜系或粵菜系。將鴨掌洗凈清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位。然后過(guò)沸水后撈出,晾干備用。


鍋內(nèi)加入清水,根據(jù)自己口味倒入適量汁鹵水煮沸后放涼,鴨腳放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

色澤金黃、味鮮、香濃,佐酒佳肴。不過(guò)吃這類東西很累人,吐一堆骨頭,卻半天咬不到半口肉,不過(guò)是下飯下酒的好菜。


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